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今日參考阿基師作法
想在家裡自己做蔥爆牛肉
請參考youtube: http://www.youtube.com/watch?v=XkrKeok_A0E
準備及作法如下
材料:
1. 牛肉(今天用雪花牛) 約一磅, 是切好的一盒
2. 蒜頭兩顆-切蒜末, 蔥一把-切小段, 薑絲少許, (and 也可加辣椒-剖開對切後再切小段)
3. 洋蔥半顆, 切滾刀塊
調味料:
1. 蠔油 1匙(約15ml)
2. 醬油 1匙(視口味增減)
3. 米酒 一匙
4. 烏醋 一匙
5. 糖 少許
醃料:
1. 米酒, 一小匙
2. 太白粉, 適量
3. 糖少許
4. 蛋黃 打散 (但我這次沒加蛋)
步驟:
1. 將牛肉片放入醃料中, 抓勻, 放置15分鐘
2. 將洋蔥,白蔥段, 薑,蒜爆香, 撈起備用, 另將少許油瀝起並淋在醃牛肉上
3. 將帶著油的牛肉放入熱鍋中炒至三分熟
4. 將步驟2爆香過的洋蔥,蔥薑蒜,以及調味醬料,都一起放入鍋中與牛肉拌炒
5. 起鍋前沿鍋邊加入一匙米酒and一匙烏醋, 拌炒一下, 熄火就完成了!
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